菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒,古称“长寿酒”,其味清凉甜美,有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,还有白菊花酒。重阳佳节,中国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒,在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。

中文名

菊花酒

外文名

Chrysanthemum Wine

别名

长寿酒

主要用料

菊花

功效

养肝、明目、健脑、延缓衰老

饮用习俗

重阳节

文化背景

菊花是我国传统的常用中药材之一,在我国有着悠久的历史。从中药理论来说,菊花味甘苦,性微寒,其功能与主治为散风清热、平肝明目、治疗风热感冒、目赤肿痛、眼目昏花等。有野菊和家菊之分。家菊清肝明目;野菊祛毒散火。菊花效用非凡,中医多用以治疗目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、痈疮疗毒等病症。若长期食用,还有“利血气、轻身、延年”之功效,因此菊花素有“药膳佳肴,饮中”的美誉。

汉魏时,人们对菊花很感兴趣,也是因为相信常吃菊花可以长寿。汉书《风俗通义》记载,河南内乡县西北有个叫甘谷的地方,小溪上游长有很大的菊花,水中含有了菊花的滋液,山谷里的三十几户人家长期喝这溪水,长寿者达一百二三十岁,少者也有七八十岁。

晋代的《西京杂记》也记载了汉初宫中吃菊花酒的习惯:他们在菊花初放时连叶采下,和粟米捣在一起酿酒,到第二年重阳时才打开来喝。到了明清时期,人们在菊花酒中又加入多种中草药,使其效果更佳。[2]

制作方法

配方一

配方:菊花(500克)、杜仲(500克);防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛,各200克;紫英石、肉苁蓉,各250克;萆薢、独活、钟乳粉,各400克;茯苓150克。

制用法:以酒七斗,浸五日。

功效:治男女风虚寒冷,腰背痛,食少羸瘦,无颜色,嘘吸少气,去风冷,补不足。

配方二

配方:菊花、生地黄、地骨皮各2500克,糯米35千克,酒曲适量。

制法:前3味加水50千克煮至减半,备用;糯米浸泡,沥干,蒸饭,待温,同酒曲(先压细),药汁同拌令匀,入瓮密封,候熟澄清备用。

功效:壮筋骨、补精髓、清虚热。

用法:口服。每次温服10毫升,日服3次。

配方三

配方:甘菊花500克,生地黄300克。枸杞子、当归各100克,糯米3000克,酒曲适量。

制法:将前4味,水煎2次.取浓汁2500毫升,备用;再将糯米,取药汁500毫升,浸湿,沥干,蒸饭,待凉后,与酒曲(压细)、药汁,拌匀,装入瓦坛中发酵,如常法酿酒,味甜后;去渣,即成。

功效:养肝明目、滋阴清热。

用法:口服。每次服20~30毫升,日服2次。

功效

枸杞菊花茶,具有祛风止咳、解毒明目,对头痛、心悸、气短有显着疗效、头晕、头痛和僵硬。因为它们都是护眼草药,所以可以有效缓解眼睛疲劳或发红的症状。

现代医学证明,菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性肝病有很好的疗效。菊花中含有丰富的维生素A,是保持嘴唇健康的重要物质。菊花茶可以使人头脑清醒,眼睛明亮,特别是对烦躁和用眼过度引起的眼睛酸痛。经常觉得鼻子痒的电脑人,多喝菊花茶有益无害。[3]