人物简介

陈福生教授长期以来围绕食品中有益微生物应用、有害微生物控制及其分子生物学基础开展研究，已经形成了食品安全、传统发酵食品与食品微生物分子生物学等三个稳定的研究方向。在食品安全方向，根据我国的食品安全现状和特点，将现代免疫学技术和分子生物学技术引入食品安全检测中；在传统发酵食品方向，围绕固态发酵食醋与红曲等我国传统、特色的发酵食品开展研究。

在食品微生物分子生物学方向，系统开展了红曲菌（Monascus spp.）基因组、次生代谢产物基因簇与代谢途径及其分子调控机理等研究。主持参与了包括863计划、国家支撑计划、国家自然科学基金、教育部新世纪人才计划等项目在内科研项目几十项。兼任中国微生物学会微生物毒素专业委员会副主任、中国微生物学会酿造分会副秘书长、中国国家农产品质量安全风险评估专家委员会专家、《中国酿造》杂志编委等。政协武汉市第十一届、十二届委员。曾任华中农业大学食品科学技术学院副院长。

研究成绩

从1992年硕士毕业留校起，开始独立承担科研任务，已形成了食品安全、食品微生物与分子生物学两个稳定的研究方向。

在食品安全方向，根据我国的食品安全现状和特点，将现代免疫学技术和分子生物学技术引入食品安全检测中。主持和参加了863计划、湖北省科技厅和武汉市科技局下达的农产品、饲料和食品中真菌毒素、农药残留和病原菌的快速检测技术研究等方面的课题6项（主持课题的编号分别为湖北省科技厅2002AA207B07、2005CA013、2004AA203B、2006AA201B11，参加课题的编号为863计划2001AA246041，武汉市科技局20062001018）。完成成果鉴定4项，发表相关论文21篇，主编专著1部，参编1部，申请发明专利3项。

在食品微生物与分子生物学方向，本课题负责人领导的研究小组在红曲菌（Monascus spp.）的分子生物学基础及其发酵产品红曲的研究方面开展了深入研究，取得了较好的成果。主持了教育部新世纪人才支持计划——红曲菌产色素相关基因的克隆及其功能研究（NCET-05-0667），莫哪呵啉（Monacolins）高含量红曲的研制（科技部，99-022-02-03）,红曲菌产桔霉素相关基因的cDNA克隆及其功能研究（湖北省科技厅，2005ABA143）等课题。完成成果鉴定1项，发表相关论文18篇，参编专著1部。

社会兼职

1．华中农业大学食品科学技术学院，副院长；

2．农业部食品安全评价重点开放实验室，副主任；

3．中国微生物毒素学会，常务理事；

4．农产品质量安全学会，理事；

5．AOAC会员

6．湖北省真菌学会，常务理事。