鱼香茄子煲，中式菜品，是以茄子为主料的菜品。

中文名

鱼香茄子煲

分类

中式菜品

主料

茄子

辅料

五花肉、酱油等

菜品制作

用料

主料

茄子600克

辅料

五花肉100克、酱油10毫升、醋1茶匙、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、植物油6汤匙、豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、细香葱半根、水半碗、白糖1汤匙[1]

做法

步骤一

将茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细，将五花肉先切成薄片，越薄越好。然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉。

步骤二

将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。

步骤三

不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味。

步骤四

将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子。

步骤五

倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀，再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。

步骤六

放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花即可[1]。

主料功效

茄子

1、能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲，茄子性味甘、凉，对于热病伤身所导致的口渴、口干、热毒疮痈、皮肤溃疡的人，如果适当食用茄子，有很好的清热解毒的功效。

2、能够利水消肿，对于小便不利所导致的腹水、四肢浮肿的人，如果适当吃茄子有很好的通利小便、消肿的功效。

3、能够辅助降低血脂，因为茄子当中含有丰富的水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，这些生物碱对于血脂的调节有重要的作用，有辅助降低血脂的功效。[2]