卤鸭子，川菜系菜品。
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卤鸭子
川菜系菜品
中文名
卤鸭子
分类
川菜系菜品
主料
鸭子、鸭脖子
辅料
桂皮、干红辣椒等
用料
主料 | 鸭子1/2只、鸭脖子4根 |
辅料 | 桂皮1块、干红辣椒20根等 |
做法
步骤1 | 半边鸭斩大块，鸭脖子切段，清水浸泡1小时除去血水。 |
步骤2 | 鸭货加入盐，2勺黄酒和姜丝，抹匀腌制1小时，期间翻面一次。 |
步骤3 | 鸭子和鸭脖子冷水入锅焯出血水。 |
步骤4 | 取出鸭子和鸭脖子放入高压锅中，加入2勺黄酒，八角，桂皮，白芷，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖，老抽和生抽，倒入啤酒，选择焖炖键，煮熟后晾凉，连着卤汁放入冰箱冷藏1天。 |
参考资料
1.卤鸭子·美食杰
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