所需食材

猪肉末，鸡蛋，虾米，葱，豌豆苗，姜

做法

1提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米

2葱....

3姜都切成大小均匀的末；

4然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，

5加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；

6用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；

7然后取一张馄饨皮防于手心；

8将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起；

9将两头粘紧即可；

10包好的馄饨；

11汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟；

12然后沥水捞出；

13同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；

14汤锅中的水再次烧沸后；

15放入馄饨；

16用漏勺搅匀防止粘底；

17保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后；

18馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分；

19盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。[1]